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Es el momento de aprovechar el potencial cafetero que hay en los 52 millones de colombianos y la gran reputación que tiene el café de Colombia, fue una de las muchas voces que se escucharon en el "Cali Café Festival", que finalizó este domingo 31 de agosto en la capital vallecaucana, con asistencia de 120 expositores, cultivadores y empresarios del café colombiano.
Un cultivador y propietario de marca como Luis Fernando Vélez, quien en una escasa porción de tierra que no supera la hectárea y media en la región de Caicedo (Antioquia), cultiva no solo unas cuantas matas de café, sino también una cultura familiar que hace posible que niños y jóvenes participen en campeonatos nacionales y tengan otra mentalidad sobre el sector cafetero.
Luis Fernando Vélez, cultivador y emprendedor cafetero
Es cultivador y propietario de la marca de café, "Amor Perfecto", emprendimiento familiar con el que expresa un claro ejemplo de que, educando a los hijos de los caficultores se preserva la tradición y se posiciona la marca de país a nivel mundial.
Para enraizar y posicionar este mensaje, otro emprendedor como Julián Duque tuvo la iniciativa de organizan eventos como el Cali Café Festival que llegó a su cuarta versión que se desarrolló en el Centro Comercial La Estación de la capital vallecaucana, entre el 28 y el 31 de agosto.
“Tenemos que conservar la tradición para transformar la industria del café y eso se logra vinculando a los niños y jóvenes campesinos para que aprendan a cultivar y a preparar la bebida como lo hacían sus abuelas y sus madres, las mujeres son eslabones importantísimos en la cadena productiva, ya que ellas lo preparan para que cuando los obreros lleguen de jornalear se tomen una buena taza y se reanimen”, dijo Luis Fernando Vélez, el hombre de café Amor Perfecto en Antioquia.
Agregó que es el momento de aprovechar el potencial cafetero que hay en los 52 millones de colombianos y la gran reputación que tiene el café de Colombia a nivel mundial, la cual es tan fuerte, que basta decir que uno es colombiano para que den como un hecho que sabe mucho del café y sus preparaciones. La calidad hace que el precio pase a un segundo plano y eso lo sabe el público.
De los 10 países mayores exportadores de café en el mundo, cuatro no cultivan la mata, añade Luis Fernando, y eso se debe aprovechar para arraigar más la calidad nuestra, porque apenas la competencia le quita el pergamino a la pepa el proceso comienza a degradarse porque en el trayecto del viaje va perdiendo aroma y sabor; mientras que en Colombia está fresquito, cerca de la trilladora y de la tostadora, de allí que sea tan agradable el sabor y amena una charla alrededor de un buen café.
El Amor Perfecto salió de una pepa
Una de las marcas de cafés especiales más prestigiosas del mundo, es colombiana. Se llama, ‘ Amor Perfecto’ y es de Luis Fernando Vélez, quien en el año 1997 aprovechó un evento donde se mostraba la exportación de flores secas para aprender a preparar café, porque los clientes lo preguntaban.
El éxito fue inmediato y se aventuró a prepararlo y servirlo, probando en Bogotá con una máquina de preparación que le costó en los años 90 $7 millones y medio, y obteniendo una licencia que le garantizará el tueste y la preparación del mejor café que se toma en el mundo.
“En todo Colombia está el nuevo fenómeno de promocionar emprendimientos con filosofía del conocimiento. Algunos empezaron de manera empírica, pues, no había catadores; pero ahora está tan especializado que los caficultores educan a sus hijos en la preparación, lo que conlleva a que tengamos campeones mundiales, como Diego Campos, con un café que se produce en la finca Las Nubes, café de calidad, del Valle para el mundo”, concluye Luis Fernando con orgullo.
Información asociada, departamento de Comunicaciones Cali Café Festival
Publicación : Silvio Zamora Ramírez
Radio Voz Stéreo Internacional
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